前言
奈雪的茶換logo、收購(gòu)樂樂茶，喜茶關(guān)閉喜小茶、宣布開放加盟，蜜雪冰城進(jìn)軍日本......2022年的新茶飲界可謂“一波未平一波又起”。
iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模為2795.9億元，預(yù)計(jì)2025年新茶飲規(guī)模將達(dá)到3749.3億元[1]。無疑，新茶飲依舊是最火熱的賽道之一。
2023年1月29日，F(xiàn)oodTalks發(fā)布《2022中國(guó)新茶飲門店百?gòu)?qiáng)榜》，該榜單以窄門餐眼截至2023年1月3日的中國(guó)新茶飲品牌現(xiàn)有門店數(shù)為依據(jù)，評(píng)選出2022中國(guó)新茶飲百?gòu)?qiáng)。來一起跟隨FoodTalks的腳步，看看這份榜單透露了哪些信息!
蜜雪冰城斷層領(lǐng)跑，為唯一“萬店品牌”
在FoodTalks2022中國(guó)新茶飲門店百?gòu)?qiáng)榜中，蜜雪冰城斷層領(lǐng)跑，門店數(shù)量近兩萬四，約等于榜二至榜五的數(shù)量總和，也是新茶飲中唯一達(dá)到萬店級(jí)別的品牌。此外，共有5家新茶飲品牌門店數(shù)量超過5000，分別是蜜雪冰城、古茗、書亦燒仙草、茶百道、滬上阿姨。
美團(tuán)發(fā)布的《2022茶飲品類發(fā)展報(bào)告》指出：近兩年，門店數(shù)為5000-10000家及萬店規(guī)模的茶飲品牌，占比都有所增長(zhǎng)，大型連鎖品牌發(fā)展勢(shì)頭較好。
值得一提的是，蜜雪冰城門店數(shù)量還在快速增長(zhǎng)。1997年，一家名為「寒流刨冰」的刨冰店誕生于鄭州，其就是蜜雪冰城的前身;2018年，蜜雪冰城共有超5000家門店;2020年末，門店數(shù)突破1萬;至2023年1月，蜜雪冰城門店數(shù)量幾乎翻了一番，門店網(wǎng)絡(luò)覆蓋了境內(nèi)31個(gè)省份、自治區(qū)、直轄市。從“1”到“2”，蜜雪冰城僅用了兩年時(shí)間。
當(dāng)然，背靠自建產(chǎn)業(yè)鏈的蜜雪冰城“野心”不僅僅只在國(guó)內(nèi)。
2018年，蜜雪冰城在越南河內(nèi)開出首店，標(biāo)志其正式走出國(guó)門
2022年3月，越南、印尼分別已開設(shè)了249、317家蜜雪冰城
2022年10月，蜜雪冰城開出第一家韓國(guó)門店
2022年11月，蜜雪冰城日本首店鎖定日本東京表參道地區(qū)
精彩還在繼續(xù).......
值得注意的是，在窄門餐眼發(fā)布的《全球連鎖餐飲品牌數(shù)100強(qiáng)》中，蜜雪冰城已成為全球門店數(shù)量排名第五的餐飲品牌，僅次于麥當(dāng)勞、賽百味、星巴克和肯德基。或許，蜜雪冰城成為“全球性的現(xiàn)制茶飲品牌”只是時(shí)間問題。
新茶飲品牌遍地開花
前有“奶茶之鄉(xiāng)”廣西南寧，后有“奶茶之都”深圳。曾幾何時(shí)，廣西的“平南幫”引領(lǐng)著一個(gè)茶飲時(shí)代;而深圳養(yǎng)育著一群血液里流淌著奶茶的人。
在FoodTalks2022中國(guó)新茶飲門店百?gòu)?qiáng)榜單中，從品牌發(fā)源地角度看，上榜的新茶飲品牌地區(qū)分布廣泛，覆蓋了全國(guó)21個(gè)省份、自治區(qū)、直轄市。其中，廣東新茶飲品牌最多，共有15家;中國(guó)臺(tái)灣緊隨其后，共有10家;湖北、江蘇、山東、上海均為7家。值得一提的是，F(xiàn)oodTalks在本期榜單中還發(fā)現(xiàn)了一個(gè)出生于新加坡的網(wǎng)紅茶飲品牌ARTEASG，其門店數(shù)為697家，位于榜單27位。
可見，新消費(fèi)的浪潮吹得新式茶飲遍地開花，龐大的產(chǎn)品鏈提供了廣闊的行業(yè)機(jī)會(huì)，不論是一線二線城市，還是下沉市場(chǎng)，都能孕育并成就一個(gè)新茶飲品牌。
*您也可以掃碼查看FoodTalks于2022年7月6日發(fā)布的“新茶飲江山圖”
縱觀全榜單，F(xiàn)oodTalks發(fā)現(xiàn)了一批在當(dāng)?shù)貙?shí)力雄厚的新茶飲品牌，它們優(yōu)先選擇在地域市場(chǎng)修煉內(nèi)功，再考慮如何沖出地區(qū)，“攻占”其它城池。
例如：已成為湖南名片，消費(fèi)者“專程打飛的只為這一杯”的茶顏悅色;源起于蘇州，以“江南茶飲”為核心定位，將江南人文歷史融入品牌形象中的茉沏;一路闖入成都、上海，把門店開到了馬來西亞和泰國(guó)的云南國(guó)風(fēng)茶飲霸王茶姬.......
這些成功的地域茶飲品牌，充分印證除了傳統(tǒng)“做大做強(qiáng)”的商業(yè)思維，“做強(qiáng)做大”亦有值得借鑒之處，也可為品牌發(fā)展的重要策略。
伴隨國(guó)民飲食文化的變遷，地方茶飲品牌對(duì)當(dāng)?shù)睾貌璧耐诰蚝蛯?duì)茶文化的傳播，及其特色化的口味，更能滿足“Z世代”的獵奇心理。同時(shí)，地方茶飲便于組織管理、具有穩(wěn)定可靠的原材料供應(yīng)等優(yōu)勢(shì)更為明顯。
高端新茶飲江湖正在變天
1、加盟或是品牌“狂奔”密碼
數(shù)據(jù)顯示，連鎖品牌目前已成為新茶飲行業(yè)的重要形式，占比約為90.8%，其中加盟模式約占全部連鎖品牌的67.3%[2]。
在FoodTalks2022中國(guó)新茶飲門店百?gòu)?qiáng)榜單中，F(xiàn)oodTalks發(fā)現(xiàn)：前14位均為開放加盟的茶飲品牌，且這些品牌門店數(shù)量均超過千家。而消費(fèi)者耳熟能詳?shù)母叨瞬栾嫶恚耗窝┑牟韬拖膊鑴t分別位于榜單的第15和22名，其中奈雪的茶門店超過1000家，為直營(yíng)模式下規(guī)模最大的新茶飲品牌;喜茶門店數(shù)量則為843家。
而曾與喜茶、奈雪的茶同為“高端新茶飲三巨頭”的樂樂茶于2022年2月宣布全面撤出華南區(qū)域，聚焦華東地區(qū)，目前門店數(shù)量為161，并未上榜。
從商業(yè)模式來看，截至2022年11月，“喜奈樂”均堅(jiān)持采用直營(yíng)模式，主打茶飲+歐包產(chǎn)品線。11月3日，曾經(jīng)明確表示不開放任何形式加盟的喜茶宣布將在非一線城市以合適的店型尋找事業(yè)合伙業(yè)務(wù)，標(biāo)志著新茶飲進(jìn)入“專業(yè)連鎖化”階段[3]。
據(jù)晚點(diǎn)LatePost報(bào)道，2022上半年有37萬餐飲店面臨倒閉。面對(duì)餐飲行業(yè)的難，定位平價(jià)的蜜雪冰城卻呈現(xiàn)出完全不同的面貌。2022上半年，蜜雪冰城就新開了6000+門店[4]。不難看出，下沉市場(chǎng)具有廣闊的發(fā)展前景。從“直營(yíng)”到“直營(yíng)+加盟”思路的轉(zhuǎn)變，或許能助喜茶下沉市場(chǎng)一臂之力，未來門店數(shù)量可能會(huì)有顯著增長(zhǎng)。
2、掀起“降價(jià)潮”
有數(shù)DataVision數(shù)據(jù)顯示，中低端品牌占據(jù)新茶飲行業(yè)85.3%的份額。伴隨著新茶飲賽道競(jìng)爭(zhēng)加劇以及低迷的消費(fèi)環(huán)境，2022年初，高端新茶飲的價(jià)格戰(zhàn)打響。喜茶、奈雪的茶和樂樂茶紛紛打出“降價(jià)”牌。
2022年2月24日，喜茶官宣已完成全面產(chǎn)品調(diào)價(jià)，調(diào)價(jià)后，喜茶15-25元產(chǎn)品占全部產(chǎn)品的60%以上，徹底告別“30元時(shí)代”。2022年3月，奈雪的茶推出9-19元的“輕松系列”產(chǎn)品;樂樂茶也宣布推出20元以下產(chǎn)品。
3、“三國(guó)殺”時(shí)代正式結(jié)束
2022年12月5日，奈雪的茶發(fā)布公告稱，已與樂樂茶簽署投資協(xié)議，將以5.25億元持收購(gòu)目標(biāo)公司43.64%股本權(quán)益。交易完成后，奈雪的茶將成為樂樂茶第一大股東。
此次并購(gòu)案也是2022年中國(guó)新茶飲賽道中最重量級(jí)的一筆交易，標(biāo)志著高端新茶飲“三國(guó)殺”格局正式落幕，“兩強(qiáng)相爭(zhēng)”的序幕即將拉開。
結(jié)語
2022年的新茶飲行業(yè)開啟“瘋狂內(nèi)卷”模式，降價(jià)、對(duì)外投資、出海動(dòng)作不斷。在FoodTalks2022中國(guó)新茶飲門店百?gòu)?qiáng)榜中，我們看到了逆流而上的蜜雪冰城;感受了地方茶飲的無限魅力;見證了高端新茶飲江湖的大變革......只有堅(jiān)持夯實(shí)內(nèi)功，不斷上下求索的企業(yè)才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟。FoodTalks也相信，2023年的新茶飲賽道會(huì)道出更多精彩故事。
來源：FBIF食品飲料創(chuàng)新
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